主料 | ||
胡萝卜一根 | 西红柿若干 | 罐装西红柿800克 |
芹菜一根 | 猪肉馅250克 | 牛肉馅250克 |
鸡蛋2个 | 欧芹叶适量 | 面包渣适量 |
辅料 | ||
洋葱半个 | 橄榄油适量 | 帕玛森芝士100克 |
红酒250毫升 | 盐适量 | 胡椒适量 |
大蒜2瓣 | 辣椒碎少量 |
1/10. 将胡萝卜;洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉,这里面有很重的番茄的味道,很适合煮菜
2/10. 将蒜和欧芹叶切碎,帕玛森芝士磨碎,辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎,一会要放到肉馅中。
3/10. 将新鲜的面包揉成渣,两个鸡蛋备用
4/10. 一半牛肉馅,一半猪肉馅备用
5/10. 将图2,3,4混再一起,加胡椒和盐搅拌均匀,最好能腌制30分钟左右
6/10. 将腌制好的肉馅搓成肉丸,沾上面粉备用
7/10. 平底锅倒油,把肉丸两面煎成金黄色,如果喜欢有口感的,可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候,注意不要将肉丸翻碎。
8/10. 锅内放入三勺橄榄油,加入切好的胡萝卜,洋葱和芹菜炒香,再加入番茄和红酒,加红酒的时候不要再吝啬,最少250毫升,然后加入罐装番茄和500ml的水
9/10. 中火煮15分钟,然后将食材打碎
10/10. 最后,加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰