主料 | ||
高筋粉60克 | 三文尼那粉60克 | 盐6克 |
橄榄油15毫升 | 干辣椒1个 | 洋葱20克 |
肉丸50克 | 黑胡椒2克 | 白胡椒2克 |
白葡萄酒60毫升 | 西红柿半个 | 番茄酱汁100毫升 |
面汤15毫升 | 帕玛森干酪15克 | 羊奶酪15克 |
黄油5克 |
1/5. 制作酱汁:
羊肉切块备用。橄榄油炒洋葱丝至半透明状后,加入羊肉、去皮番茄、番茄及洋葱块,加入适量的水,煮2小时。
2/5. 制作肉丸:
猪肉、牛肉、混合成馅,加帕马森干酪、盐、黑胡椒。搓成5mm大小的肉丸,放入冰箱备用。
3/5. 制作手工意面
高筋小麦粉 2大勺,三文尼那粉 2大勺 盐1克
加入4个鸡蛋 水20ml,
肉20分钟,醒20-30分钟
煮好备用(煮时水中放盐、橄榄油)
4/5. 小火热锅,加入橄榄油烧热,放干辣椒、洋葱丝、肉丸、小火翻炒定形后,
加入盐、黑胡椒、白胡椒、白葡萄酒少许,放1/2番茄的丁。加入一开始做好的酱汁。
5/5. 放入煮好的面翻搅,盛出装盘,放帕玛森干酪、一勺面汤,羊奶酪碎、黄油。