主料 | ||
豆渣一碗 | 鸡蛋1.5只 | 豆浆200毫升 |
苹果酱2个 | 蛋液0.5只 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 全麦50克 | 干酵母3小勺 |
白糖60克 | 黄油60克 | 桂皮粉少许 |
1/13. 将发面材料放进面包机内,打到发面档,面包机将自动工作。
2/13. 面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵,当面包机搅拌结束进入发酵时,可以滴点油在面团的表面,以防表面变干。
3/13. 约73分钟后面包机发面就结束了,如你觉得发得不是很鲜,可以让面团在机器内呆个15分左右,面团会继续变大。
4/13. 在案上抺点食物油。
5/13. 将发好的面团倒到案上揉和光滑并分成两份。
6/13. 取一份将其擀成大片,刷上一层软化的黄油,大约20克。
7/13. 取一个苹果削皮去核切片,均匀地散放在面片上,另外还要撒上20克白糖和桂皮粉。
8/13. 卷起并放在铺有油纸的烤盘上。
9/13. 按前所述做第二个,也放到铺有油纸的烤盘上。
10/13. 用剪刀剪成下图花式, 并在面包表面刷上蛋液。
11/13. 放入温暖湿润处进行第二次发酵约45分钟左右,下图是发好的样子。
12/13. 再轻轻地沾点蛋液在面包表面,撒上黄油,白糖,面粉混和小颗粒。这样做是让颗粒容易附上, 如果在第二次发酵前撒上颗粒,极易软化。
13/13. 放入烤箱中层,烤箱设置到70度烤15分钟左右,再调高到180度烤15分钟左右至表面金黄就可出炉了。在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。