主料 | ||
鸡蛋黄2个 | 草莓150克 | |
辅料 | ||
低筋面粉45克 | 淡奶油100克 | 牛奶125克 |
黄油5克 | 糖粉20克 |
1/11. 蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀
2/11. 加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀
3/11. 蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩
4/11. 将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀,将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)
5/11. 淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)
6/11. 时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮
7/11. 揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好
8/11. 直到用完所有面糊
9/11. 取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个),然后再放适量奶油包裹住草莓
10/11. 像叠被子一样,把班戟皮两边叠起来
11/11. 再把剩余的两边叠起来,成一个小枕头状即可