主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋1个 | 鸡蛋黄1个 |
牛奶200毫升 | 淡奶油200毫升 | 黄油15克 |
糖粉45克 | 草莓适量 |
1/18. 草莓清洗干净,去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分备用。
2/18. 全蛋一个,加一个蛋黄,加20g糖粉,搅拌均匀之糖分融化。
3/18. 调入200ml的牛奶,拌匀。
4/18. 筛入低筋面,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
5/18. 调入黄油(黄油提前隔水融化,晾凉!!!),拌匀。
6/18. 将调好的面糊过一遍筛。
7/18. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少15分钟。
8/18. 取一无水无油的盆,放入200ml的淡奶油(谈奶油提前冷藏12小时更易打发),调入25g的糖粉。
9/18. 用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩,盖上保鲜膜待用。
10/18. 平底锅保证无油无水,不开火,放入适量冷藏后的面糊,将面糊晃匀成圆形。
11/18. 开小火,待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
12/18. 借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出,上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦,这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面),重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
13/18. 取班戟皮一张,放入适量打发后的淡奶油。
14/18. 放一颗草莓。
15/18. 再在草莓上覆盖一些淡奶油。
16/18. 将班戟皮的左右两边往中间对折。
17/18. 再将班戟皮上下往中间对折。
18/18. 倒扣,放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。
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