八寸鸭蛋戚风蛋糕

1/17. 准备好材料

2/17. 蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里

3/17. 牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。

4/17. 再倒入过筛的面粉和玉米淀粉

5/17. 搅拌均匀至无颗粒备用

6/17. 蛋白中倒入适量白醋

7/17. 用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖

8/17. 打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度

9/17. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠

10/17. 倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。

11/17. 送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准

12/17. 没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。

13/17. 倒扣在网上。冷却后脱模

14/17. 用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。

15/17. 切开看看很不错哦

16/17. 再撕一块