不知火柑磅蛋糕

1/7. 黄油切小块，室温软化，同时预热烤箱180度，15分钟。不知火柑洗净，擦出橙皮碎，并榨出橙汁。取10克橙汁和一小勺橙皮碎备用。

2/7. 黄油中加糖，用电动打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。

3/7. 分几次加入打好的蛋液，用打蛋器打至完全融合，没有水油分离的情况。

4/7. 加过筛的低筋粉和无铝泡打粉混合物，皮碎和果汁拌匀。泡打粉加不加都可以。

5/7. 最后我又用打蛋器低速打了一下，这样更均匀细腻。

6/7. 用刮刀倒入模具，抹平，放于烤箱中层，上下火160度烤30分钟左右，具体要根据模具的大小酌情增减。剩余的面糊我装在贝壳玛德琳模具中，在大模具烤至半途放入烤箱的，这样一起出炉正好。