吃上口外酥内嫩，着实口感不错，可能个人偏见，我个人觉得饼太厚，以至于酥的不透，葱放的太多，总体感觉味道着实不错，我家某人一直说好吃，怎么着回家了也要试试。家里没有牛肉我改用了猪肉，味道也是一样的好吃，自己做的都是真材实料。
| 主料 | ||
| 瘦肉164克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉500克 | 水200毫升 | 姜8克 |
| 盐10克 | 椒盐1克 | 生抽10克 |
| 猪油40克 | 葱100克 | 白胡椒少许 |
| 蚝油3滴 | 食用油15克 | |
鲜肉酥饼的做法，共20个步骤
1/20. 500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。
2/20. 准备好瘦肉、葱、姜材料。
3/20. 将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。
4/20. 搅拌均匀到肉上劲，备用。
5/20. 面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。
6/20. 分好的小面团揉成小长条备用。
7/20. 案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。
8/20. 用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。
9/20. 从有肉的一段卷起来。
10/20. 卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。
11/20. 醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
12/20. 醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
13/20. 擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
14/20. 擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
15/20. 锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
16/20. 锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
17/20. 饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。
18/20.
19/20. 翻个面再煎个5-6分钟即可。
20/20.
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
2、在卷肉的时候一定要注意两边的收口，防止压饼时肉漏出来。
3、用手心压饼时，最好先醒个10分钏，要一然很难压大，肉也容易漏出来。
吃瘦肉100克，热量143千卡
相当于上下蹲36分钟消耗的热量...
吃肉酥100克，热量454千卡
相当于编织130分钟消耗的热量...
油泼鱼
白灼虾
宫保虾球
手抓饼
饺子
红烧牛肉
四川泡菜
荷叶粉蒸肉
叉烧肉
西红柿炒鸡蛋
红烧豆腐
醋溜白菜
