主料 | ||
牛腩600克 | 番茄2-3个 | 土豆2个 |
洋葱半个 | ||
辅料 | ||
番茄酱适量 | 大葱适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 草果适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
1/14. 牛腩切成2厘米见方的小块;
2/14. 冷水下牛腩进行焯水,去除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥去水分备用;
3/14. 焯好水的牛腩放入锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;
4/14. 炖牛腩的时候准备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;
5/14. 洋葱洗净切成月牙片,番茄去皮洗净后切成瓣;
6/14. 炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;
7/14. 炒锅上火,加一点点油,油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦);
8/14. 下入准备好的调料炒出香味;
9/14. 加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;
10/14. 然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);
11/14. 加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;
12/14. 炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净,切成块;
13/14. 番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加入土豆继续小火炖煮;
14/14. 炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可;