白白胖胖的奶香馒头

11769人浏览

分享到：

在不会做面点之前，都是在外面买馒头吃，后来看了饮食健康节目以后，就决定自己做了。刚开始学做的时候，经常出现各种小问题，比如蒸出来的馒头口感不松软之类的，后来做的多了，自然就熟练起来。这次做的馒头是广式刀切馒头，一次性发酵法，口感绵软，非常好吃。大家一起跟着做起来??

白白胖胖的奶香馒头的做法，共7个步骤

1/7. 先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。

2/7. 盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体。

3/7. 从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

4/7. 面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。

5/7. 关火闷3分钟出锅。然后放在烤网上晾凉，用保鲜袋装好密封室温保存，天气热的话放冰箱冷冻保存。

6/7. 装盘是不是美美哒??

7/7. 组织也不错哦??

1，面团的水量自己调整，面粉牌子不同，吸水性也不同。
2，擀面的步骤也可以用压面机操作。
3，我做的是甜馒头，不喜欢甜的可以减少糖量。
4，低筋粉可以用中筋粉或高筋粉替代，看自己的口感。
5，根据馒头的大小调整蒸的时间。
6，冬天要延长发酵时间。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11769人查看，0条评论