日式轻乳酪蛋糕

1/12. 取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋清，打蛋清，用电动打蛋器中高速打，当蛋清变得浓厚时，加糖50g，大约3分钟后，直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时，完毕。

2/12. 奶油奶酪在室温中软化后，在另一个碗里，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶

3/12. 用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液状～

4/12. 在奶油奶酪中加软化的黄油，50g糖，香草精一勺，混合均匀后～加入玉米淀粉，面粉，鸡蛋黄，搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态

5/12. 在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清

6/12. 搅匀后，再加入1/3蛋清糊

7/12. 搅匀后，再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止；将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中，用橡胶刀刮匀表面

8/12. 烤箱下层托盘中加水（或者水浴加热，为了保持蛋糕松软湿嫩），烤箱315F或160-180度预热，然后烤60-65分钟，期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成，自己调整时间，我喜欢表皮烤至焦黄，内里滑嫩～

9/12. 蛋糕烤好啦～ ：）

10/12. 来一口吧

11/12. 蛋糕表面焦黄