主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
奶油芝士150克 | 黄油30克 | 细砂糖45克 |
柠檬汁几滴 | 牛奶50克 | 低筋面粉25克 |
1/12. 准备好材料
2/12. 奶油奶酪放置常温准备
3/12. 加入牛奶,搅拌至无颗粒顺滑状态
4/12. 加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒
5/12. 分次加入蛋黄搅拌均匀
6/12. 筛入低筋面粉
7/12. 蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖
8/12. 蛋白打发至湿性发泡。
9/12. 将打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄奶酪糊,翻拌均匀。再将将拌好的蛋白蛋黄奶酪糊倒回剩下的蛋白里,翻拌均匀。
10/12. 将乳酪芝士糊倒入模具中,在桌面上轻震几下,震出气泡。
11/12. 放入预热好的烤箱中下层,在最底下放一个装了一半水的烤盘。220度烤10分钟,,再140度烤50分钟,烤完后不要马上拿出来,在烤箱内焖30分钟。
12/12. 成品,放凉脱模。