日式轻乳酪蛋糕

1/10. 准备好以上材料。

2/10. 称取好材料，并将鸡蛋分成蛋黄和蛋清。这里要记住蛋清里面要小心不要有蛋黄，如果有蛋黄，这样是没法打发了。

3/10. 将奶油奶酪放室温下，牛奶倒入奶油奶酪中，隔水融化，搅拌均匀至无颗粒。

4/10. 将黄油倒入奶酪糊中，搅拌到黄油融化于奶酪糊。

5/10. 蛋黄分三次倒入奶糊中，每次搅拌均匀再倒入蛋黄继续搅匀。

6/10. 低筋面粉过筛倒入奶酪糊中，搅拌均匀到无粉末，即可。

7/10. 打发蛋清。分三次倒入糖粉。先高速再低速，打发至湿性，有软软的小细勾就好了。(在打发蛋清的时候就可以预热烤箱，将烤盘注入温水8分满，上下管180度，预热10分钟。)

8/10. 将打发好的蛋白糊，取三分之一，倒入奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将奶酪糊和蛋白糊翻拌均匀。注意不要打圈搅拌。

9/10. 将搅拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具中，轻拍震出大气泡。(我在蛋糕模具四周都贴了油纸，但是，我好随意贴了。其实之前试过不沾模，脱模也还行)