主料 | ||
高粉195克 | 全麦面粉100克 | 酵母5克 |
奶粉12克 | 黄油25克 | 水180克 |
盐3克 | 白糖25克 |
1/11. 根据一般面包的制作流程跟操作步骤,使用后油法,先把面团揉成团
2/11. 再加入黄油
3/11. 揉至扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄而且容易破裂的薄膜)
4/11. 揉好的面团盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵,25度左右,发酵至2.5倍大左右,约1个小时
5/11. 用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
6/11. 发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形
7/11. 然后由上至下,卷成圆筒,中间尽量卷紧,不要留缝隙
8/11. 卷好的面团放入吐司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
9/11. 再把吐司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行第二次发酵,35度,40分钟
10/11. 等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上吐司盒的盖子,把吐司放进预热好175度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右
11/11. 烤好的吐司冷却后脱模即可