主料 | ||
鸡爪适量 | 芹菜适量 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 花椒适量 | 桂皮1块 |
八角2个 | 小米辣适量 | 白醋适量 |
1/7. 把鸡爪洗净!砍掉指甲、放入锅中、加入花椒、八角桂皮、姜片、料酒大火煮开十分钟!
2/7. 到入冰水中冰镇20分钟、不时翻翻、(提前用开水冷了后放入冰箱冷冻成冰水)
3/7. 冰后沥干水分!
4/7. 用把刀放在鸡瓜中间、用手锤刀背切成两半、熟的好砍些、注意玉手哦??
5/7. 把花椒、芹菜切段、放入小米辣泡椒水中、再放入2勺白醋、吃的辣就多放些小米辣、注意泡菜水的咸淡、用手沾一点尝尝、如果咸了就冷开水冲淡点!
6/7. 放入切好的鸡爪、不时翻动、几个小时后就可以吃啦、也可以泡久点、不过越久越辣、放入冰箱冷藏口味更佳!
7/7. 泡椒凤爪就完成啦、看电视时拿点出来吃、啃着很过瘾??上桌可以当菜、再来一杯酒也不错!