花样面食之蜗牛馒头

1/26. 我的梦想是用面食描绘出五彩缤纷的世界。记录我欣赏的，表达我希冀的，分享我领悟的。更多花样面食可以在我创建的菜单《liuliu的花样面食》中找到。

2/26. 准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

3/26. 准备食材。红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

4/26. 将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

5/26. 将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。分别和出原色、咖色、粉色三色面团，其中原色与咖色面团的大小基本相等，粉色略小。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

6/26. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量咖色面团，擀成长方形面片，薄厚适中。

7/26. 取等量原色面团，擀成与咖色面片等大小的原色面片。

8/26. 将两块面片重合在一起，咖色在下，原色在上。

9/26. 将双色面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，不要松懈。

10/26. 按个人喜好的大小，将卷切成剂子做蜗牛的壳。

11/26. 分别取白色、粉色两种颜色的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。

12/26. 将双色面揉搓在一起，形成润染的效果。

13/26. 搓成长条，在一端捏出蜗牛的触角。

14/26. 将蜗牛脖子的另一端压扁，将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛。第一种款式的蜗牛就做好了。

15/26. 接下来，我们再来做另一种款式的蜗牛。将步骤10中切好的剂子螺旋花纹向上压扁。

16/26. 将面剂擀成中间厚，四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。

17/26. 用步骤13的方法做好蜗牛的脖子，放在蜗牛壳下面，用绿豆做眼睛，另一种款式的蜗牛也做好了。

18/26. 所有的蜗牛都做好后，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。

19/26. 我牵一只蜗牛去散步。蜗牛在尽力爬，可每次总是挪那么一点点。

20/26. 我催它，责备它，蜗牛用委屈的眼光看着我，仿佛说：人家已经尽力了啦！蜗牛流着汗，喘着气，前行……

21/26. 好吧！我松开手，任蜗牛向前爬。

22/26. 突然，我闻到了花香，这边竟然有个花园。

23/26. 一阵风吹来， 这里的风这么温柔。

24/26. 我又听到了鸟啼，虫鸣......

25/26. 我看到了从未发现的美景，以前怎么没有这样的体会？