主料 | ||
生虾250克 | 竹笋少许 | |
辅料 | ||
玉米淀粉50克 | 小麦淀粉适量 | 猪油两勺 |
蚝油1勺 | 植物油1勺 | 白胡椒少许 |
香油少许 | 盐少许 | 白糖少许 |
碎姜沫少许 |
1/5. 生虾洗净去壳去头尾,仅留虾肉,将虾肉剁成虾茸。
2/5. 把剁好的虾茸放进一个大碗中,加入准备好的耗油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、切碎的姜和竹笋,搅拌均匀。
3/5. 把小麦淀粉和玉米淀粉混合在一个碗里。慢慢加入沸水,快速搅拌。然后加入猪油(或油),继续搅拌。
4/5. 把拌好的面团揉成一个光滑的面团球,再把面团球揉成长条状的面团,用菜刀切成18等份。每一份擀成一张饺子皮。
5/5. 包好饺子放入蒸笼中,把蒸笼放在沸水上蒸6分钟,晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦!