蚝烙，是潮汕人最爱的美食之一。有条件的话最好用新鲜猪油来煎，特点是外酥里嫩，沾着鱼露，美口可口！
| 主料 | ||
| 鲜蚝肉600克 | 鸡蛋2个 | 番薯粉2汤匙 |
| 鱼露半碟 | ||
| 辅料 | ||
| 猪油适量 | 九层塔少许 | |
潮汕蚝烙的做法，共6个步骤
1/6. 鲜蚝肉（个头选手指头大小的）洗净利干水。
2/6. 加入九层塔、番薯粉和匀 。
3/6. 热锅放入猪油，倒入一半蚝肉煎至干身。
4/6. 加入鸡蛋，待蛋液凝固时翻转。
5/6. 继续大火煎至两面金黄即可。
6/6. 食时须沾着鱼露。一道外酥里嫩，鲜香可口的潮汕美食大功告成。
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