无油肉松蛋糕饼

1/16. 准备好所有材料。

2/16. 分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶，混合搅拌均匀，至颜色发白。

3/16. 筛入低筋面粉，不规则搅拌均匀。

4/16. 搅拌好的蛋糊状态。

5/16. 蛋清盆滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打致出现鱼眼泡，加入三分之

6/16. 至蛋糊细腻，再加入三分之一糖。

7/16. 蛋糊出现纹路，加入最后一次糖。

8/16. 提起打蛋器，出现弯勾状，停止。烤箱上下火170度预热10分钟。

9/16. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内，翻拌或切拌手法混合均匀。

10/16. 倒回蛋白盆内，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。

11/16. 蛋糊装进裱花袋内，烤盘铺油纸。

12/16. 裱花袋剪口，一圈圈挤入烤盘内，成小圆饼。

13/16. 送入预热好的烤箱，以上火170度，下火150度（或上下火160度）烘烤12分钟。

14/16. 出炉后稍晾凉后，再取下蛋糕。

15/16. 蛋糕中间切开一分为二，涂上沙拉酱，再撒上肉松，拿另一片粘合。