主料 | ||
南瓜泥180 | ||
辅料 | ||
奶油奶酪250 | 酸奶150 | 牛奶100 |
冷水20 | 细砂糖220 | 鲜奶油150 |
沸水20 |
1/11. 南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;
2/11. 奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑
3/11. 倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀
4/11. 倒入浓稠酸奶,拌匀
5/11. 加入牛奶和鲜奶油拌匀,
6/11. 整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。
7/11. 制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水
8/11. 模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。
9/11. 待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。
10/11. 0隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min
11/11. 美味就在做好了