香肠奶酪手撕面包

1/13. 先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。

2/13. 再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。

3/13. 加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。

4/13. 在发酵的时候将香肠切片，香葱切小段，马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。

5/13. 面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。

6/13. 取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。

7/13. 把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。

8/13. 面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。

9/13. 用刀将面片切成差不多大小的小块。

10/13. 8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。

11/13. 全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。

12/13. 烤好后取出晾凉。