主料 | ||
猪肉200克 | 鸡蛋1个 | 菠萝1/4个 |
辅料 | ||
青椒1/2个 | 食盐适量 | 绵白糖2大匙 |
料酒1茶匙 | 胡椒粉少许 | 红彩椒1/2个 |
番茄酱3茶匙 | 白醋1茶匙 | 淀粉50克 |
生抽1茶匙 | 食用油适量 |
1/14. 主要食材:猪肉、菠萝、青红椒
2/14. 青红椒切菱形块
3/14. 猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松
4/14. 处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
5/14. 腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
6/14. 抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
7/14. 锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出
8/14. 青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
9/14. 炸好的青红椒和肉片放一起备用
10/14. 另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖
11/14. 加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。
12/14. 小火炒至汤汁浓稠起小泡
13/14. 放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
14/14. 快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。