爆炒猪肝

1/13. 猪肝冲净血水，用盐水浸泡至少30分钟。

2/13. 切成片，过几次冷水。

3/13. 沥干水分，加入适量的油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉和淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制，口感更佳。)

4/13. 准备配料：青红辣椒和洋葱。

5/13. 准备蒜末和姜条，备用。

6/13. 热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。

7/13. 爆香蒜末和姜条。

8/13. 大火。加入洋葱，青红辣椒，翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。

9/13. 加入猪肝，不停迅速翻炒，至颜色变白。

10/13. 炒至如图所示，加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。

11/13. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了！

12/13. 色香味俱全的一道爆炒猪肝，下饭！