主料 | ||
辣味高汤100克 | ||
辅料 | ||
波龙一只1500克 | 紫苏10克 | 干辣椒20克 |
干花椒5克 | 青红辣椒50克 | 大葱50克 |
生姜20克 | 酱油10克 | 花雕酒20克 |
木姜子油10克 | 蚝油10克 | 白糖少许 |
盐适量 |
1/4. 波士顿龙虾一只
2/4. 处理龙虾,先放尿,接着用剪刀把龙虾钳剪下用刀背敲几下方便入味,虾头对半切开,虾身切块
3/4. 热锅冷油,入姜葱爆香,接着爆香辣椒花椒,入龙虾翻炒,烹入花雕酒,不要翻动,让酒气弥散后接着翻炒,入辣味高汤,入酱油蚝油糖拌匀煮制,收汁至九分后加适当的盐,起锅装盘图略
4/4. 成品长这样