主料 | ||
全蛋液35克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 白糖40克 | 黄油20克 |
可可粉8克 | 牛奶140克 | 盐2克 |
奶粉15克 | 酵母4克 |
1/9. 揉至面团成光滑,加入切小块的黄油:。
2/9. 继续启动wifi功能普通和面20分钟左右,和面至出薄膜。
3/9. 面团分成三份。取其中两份一份加入3g 可可粉,一份加入5g 可可粉。将三份面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
4/9. 发酵好的面团,排气松弛5分钟。接着将三份颜色不一样的面团,各自分成8小等份。揉圆盖上保鲜膜继续松弛5分钟。
5/9. 取颜色稍微浅的可可小面团,擀成牛舌状。接着再取颜色稍微深一点的可可小面团,擀成牛舌状。然后将之前浅色的可可面团放在上面。颜色深的把颜色浅的包住。
6/9. 白色小面团也擀成牛舌状,将可可面团包住。从里到外——浅到深再到白。
7/9. 把包好的面团搓长一些,尽量比吐司盒略短一些。
8/9. 第一层放三个,第二层放二个,最上面一层放三个,尽量让面团占据空隙。
9/9. 吐司发酵八分满后,烤箱预热170度 30分钟。