红烧猪蹄

1/12. 食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。

2/12. 清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。

3/12. 煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

4/12. 洗干净沥干水后切块备用。

5/12. 冰糖用擀面棍擀碎。

6/12. 起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

7/12. 炒到像这样焦糖色即可。

8/12. 倒入猪蹄炒均匀。

9/12. 加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。

10/12. 炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

11/12. 加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。