主料 | ||
低粉270克 | 黄油100克 | 奶油奶酪110克 |
椰蓉(可替换其他口味原料或坚果适量)40克 | 白糖70克 | 盐1克 |
1/8. 原料称重,黄油和奶酪直接放料理机,隔热水软化(没有料理机随便放个容器里)
2/8. 软化后,加入糖和盐,高速搅拌1分钟,停一下再一分钟,此时奶酪已打发。用打蛋器也是一样的。
3/8. 面粉过筛,奶酪糊放入面粉中间,揉成团。或者都放入一个保鲜袋内揉成团
4/8. 面团放入保鲜袋
5/8. 擀面杖擀成6mm厚的面饼。面团开裂不怕,多擀几次就好了。
6/8. 放入冰箱冷藏30分钟,此时顺便准备好模具
7/8. 烤箱预热10分钟。同时剪开保鲜袋,在面饼上按压出各种形状,没有模具直接切成长方形就可以了,摆放在烤盘上,边角料重新擀成6毫米面饼切成长方形。
8/8. 150℃上下火8分钟,具体要根据各人烤箱。我分两次考,下图是第一炉