剁椒鱼头

1/11. 花鲢鱼头从中间劈开，洗净备用。

2/11. 从剖面用盐、料酒、酱油、花椒、葱、姜腌制十五分钟。

3/11. 豆腐切长方形薄片，整齐码放在盘子周围，撒上适量的盐腌制；将葱、姜片摆在盘子中央。

4/11. 将腌制好的鱼头剖面朝下，放入盘中。

5/11. 将剁椒均匀撒在鱼头上。

6/11. 蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟（可根据鱼头大小加减时间）。

7/11. 蒜切末，备用。

8/11. 香葱切末，备用。

9/11. 取出鱼头，撒上葱末、蒜末。

10/11. 炒锅加油，烧至九成热，均匀浇在葱、蒜末上。