主料 | ||
面包屑30克 | 荸荠5-7个 | 猪肉馅750克 |
辅料 | ||
淀粉40克 | 葱适量 | 香菇4-5个 |
花椒八角适量 | 十三香适量 | 蚝油适量 |
花椒适量 | 八角两个 | 生抽老抽适量 |
料酒适量 | 姜适量 |
1/14. 准备食材。把荸荠洗净刮皮,香菇鲜的洗净干的泡发。把葱姜剁碎跟肉馅剁到一起
2/14. 荸荠香菇剁碎放到肉馅里。放一个鸡蛋,把料酒。生抽。耗油。十三香,盐,淀粉倒里顺着一个方向搅拌,
3/14. 用点开水把花椒倒里泡上,或者直接上锅加水煮点花椒水
4/14. 顺时针方向一边搅拌一边倒点花椒水,搅到快上劲了。把面包屑倒里,继续搅拌
5/14. 搅拌至上劲即可
6/14. 锅里热油,用勺子挖了放手上团成合适大小的丸子,锅七成热放里炸几分钟,两面都炸变色捞出
7/14. 炸的跟深色那种就可以了,不用炸熟。后期还得煮了
8/14. 所有肉馅炸完
9/14. 直接上锅蒸半个小时就熟了。把之前泡的花椒粒放里了。省的浪费,注意,此步可省略,可以把吃不了炸完的的直接冻起来。什么时候吃再拿出炖,我是嫌煮的慢,冻生的出来化冻煮麻烦,太耗时。所以提前蒸熟了。后来吃的时候用汤勾芡热一下节约时间
10/14. 葱姜切片
11/14. 锅里热油,拿一个八角跟葱姜一起爆香,放点生抽跟老抽,加水,把丸子放里。
12/14. 丸子放里,大伙烧开,中火炖几分钟,可以放点淀粉大火收汁即可,如果没提前蒸是生的话就要小火多炖会
13/14. 好了。我是把做的几个都炖了,平时自己家吃几个弄几个就好了
14/14. 很好吃哦