主料 | ||
鸭血适量 | 老豆腐适量 | 娃娃菜适量 |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 花椒适量 | 郫县豆瓣适量 |
盐适量 | 生姜适量 |
1/15. 老豆腐洗净,切5mm厚的片。
2/15. 鸭血洗净,切片,冷水入锅,加入姜片,将鸭血焯水。(水开就可以捞出了,时间长了鸭血老了口感不好)捞出,沥干水分。
3/15. 炒锅中倒油,将洗净的娃娃菜炒熟。
4/15. 炒熟的娃娃菜盛出。
5/15. 锅中倒油,放入花椒和姜片,小火炒出香味。
6/15. 倒入适量郫县豆瓣,小火炒出红油。
7/15. 加入适量水,烧开。
8/15. 倒入豆腐,稍煮一会。(喜欢嫩一点就煮的时间短一些)
9/15. 倒入鸭血,煮沸就可以关火。
10/15. 加盐调味。
11/15. 将鸭血,豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
12/15. 准备适量干辣椒段和花椒。
13/15. 炒勺中倒入色拉油,烧熟,将干辣椒段和花椒倒入油中,炸出香味。
14/15. 炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
15/15. 撒入适量蒜苗碎。