鱼茸蛋羹

1/19. 鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分

2/19. 葱姜水加入少许的盐备用

3/19. 鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺

4/19. 放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋

5/19. 打成鱼茸

6/19. 打好的鱼茸取出

7/19. 装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子

8/19. 青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要

9/19. 蛋清打入碗中

10/19. 倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀

11/19. 倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出

12/19. 鱼茸倒入滚水中汆熟捞出

13/19. 放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心

14/19. 锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味

15/19. 把芡汁淋在鱼茸上

16/19. 清水出芙蓉

17/19. 天然去雕饰

18/19. 如诗如画