蜜汁带鱼

1/15. 带鱼处理干净，用剪刀剪成小段

2/15. 加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上

3/15. 准备酱汁料

4/15. 调制酱汁：起小油锅，先爆香葱姜蒜后，再加入八角、香叶、小茴香

5/15. 加入料酒、生抽、老抽、辣酱油

6/15. 加入适量的清水

7/15. 加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉，煮沸

8/15. 起锅前淋入香醋

9/15. 酱汁出锅，冷却备用

10/15. 腌制好的带鱼里加入蛋清，抓匀，起油锅加热至7成热，一块一块把带鱼放入油锅里炸，免得粘连

11/15. 炸至金黄色捞出

12/15. 全部炸好后，再次复炸一下，炸至表皮酥脆即可捞出

13/15. 把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡

14/15. 配料芦笋加盐、油绰水