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葱油饼

葱油饼

小耿妈妈95

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上海现在有个阿大葱油饼很火,阿大卖了一辈孑葱油饼,将葱油饼做到极致,也是现在所说工匠精神的体现,据说有人半夜就去排队买葱油饼,还有排队六七个小时就为吃一口葱油饼,更气人的是老板还限售,我也只能叹口气哎,有钱,任性!"
主料
中精粉(面皮)200克
辅料
温水(面皮)120克盐(面皮)1克玉米油(面皮)10克
猪油适量香葱适量中精粉(油酥)15克
玉米油(油酥)20克盐(油酥)4克

葱油饼的做法,共14个步骤

葱油饼的做法图解1

1/14. 准备好的原料。

葱油饼的做法图解2

2/14. 面皮除玉米油以外的原料加在一起,面包机搅拌20分钟。

葱油饼的做法图解3

3/14. 再加入玉米油搅拌20分钟,再醒半小时。

葱油饼的做法图解4

4/14. 油酥所有原料搅拌在一起,香葱切小段待用。

葱油饼的做法图解5

5/14. 醒好的面团等分,粘手涂点油就可以。

葱油饼的做法图解6

6/14. 用手把面团摊开,涂上一层制好的油酥。

葱油饼的做法图解7

7/14. 铺上葱花,少许的猪油。

葱油饼的做法图解8

8/14. 先从三面包起来。

葱油饼的做法图解9

9/14. 再把最后一边包住收口。

葱油饼的做法图解10

10/14. 热锅凉油,放入包好的面团。

葱油饼的做法图解11

11/14. 用模具压扁。

葱油饼的做法图解12

12/14. 两面煎金黄色。

葱油饼的做法图解13

13/14. 煎饼的时候烤箱就可以预热,180度预热好,煎好的饼中层再烤3分钟。

葱油饼的做法图解14

14/14. 享受!!!

小窍门

1.加猪油味道更香
2.煎好再烤外皮更脆。
3.即使是冬天洗葱都要用冷水,不可用热水,影响葱香味。
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