主料 | ||
肉末200克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
一加一天然面粉200克 | 盐适量 | 十三香适量 |
葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
1/16. 备好各项食材
2/16. 天然面粉中加入鸡蛋、碱面(1克),加水(80克)搅拌成面絮
3/16. 揉成光滑的面团,醒二十分钟备用
4/16. 小葱、生姜切成碎末备用
5/16. 肉馅中加入鸡蛋、葱姜碎末,搅拌均匀
6/16. 搅拌好的肉馅中加入盐、十三香、香油、老抽,混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
7/16. 混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
8/16. 醒好的面团,揉成光滑的圆面团
9/16. 揉好的圆面团,用手按一下,撒上少许生粉(玉米淀粉,擀至过程中面扑全部是生粉,这是制作馄饨皮的关键),擀成0.5毫米左右,厚薄均匀的大圆面片
10/16. 像折扇子一样把面皮折起,折叠宽度为7厘米左右
11/16. 折好的面皮切成宽为7厘米左右的宽条,再将宽条打开,切成同样大的方型。这样馄饨皮就做好了
12/16. 馅料放在馄饨皮中间,在边缘抹上少许水,放在右手虎口位置,使劲摁压严实即可。这样一个生馄饨就做好了
13/16. 水开,将馄饨一一下入
14/16. 碗中加入香菜、虾皮、盐、十三香、葱花备用
15/16. 待馄饨煮至4分钟,飘起时,捞起放入料碗中,浇上少许汤即可
16/16. 这样,一碗热乎乎的三鲜小馄饨就做好了!赶快动手试试吧!