主料 | ||
小麦澄粉160克 | 虾300克 | 肉末100克 |
辅料 | ||
生粉40克 | 沸水2/3杯 | 猪油10克 |
料酒1汤匙 | 姜2片 | 葱1根 |
盐1/2茶匙 | 味精1/2茶匙 | 白糖1茶匙 |
1/8. 虾洗净去头去壳去虾线,一半剁成泥,一半备用。
2/8. 整虾放入碗中,倒入料酒,姜片,葱白,腌制10分钟。
3/8. 虾泥,肉末,葱末,盐,味精,糖放入一个碗中,搅拌均匀成馅料。
4/8. 将澄粉,生粉,盐,加入大碗中,倒入沸水,搅拌均匀,将面烫熟,加盖焖5分钟左右。
5/8. 加入猪油揉成均匀面团。
6/8. 将面团揉成条状,均匀切成12份。
7/8. 将剂子揉成面团,擀成面皮,尽量薄一些,包入适量肉馅和整虾,捏成虾饺。
8/8. 放入蒸笼,水烧开,大火蒸10分钟即可。