主料 | ||
面粉500克 | 白糖35克 | 酵母5克 |
猪油适量 | 水260克 |
1/7. 今天我们说说,普通面粉做包子,普通面粉就是外面市场买的一般面粉。
2/7. 春和夏天的加水可以是面粉的一半或者少一点,因为空气湿度问题 ,所以秋冬两季面粉就要偏多一点,多半两都是好的。
3/7. 还有一个发面技巧,就是用温水加糖,变成糖水以后,就不要担心面里面的糖不会融化了。
4/7. 揉面技巧,一般包子发酵时间会比馒头多一点,馒头面又比包子偏硬一点。
5/7. 这两张是发酵前的样子,关于发到什么样子 前面那趟课说过了,我就不重复了。
6/7. 这是发酵好的样子。
7/7. 包子肉馅在8分钟蒸熟,馒头7分钟蒸熟,这是蒸好的样子。