葡式蛋挞

难度简单
口味原味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

二十八亩田33

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这个蛋挞配料参考一店铺比较简单，做起来很快。一个原因是本人比较懒要带两个娃时间少，另一个原因是大娃爱吃蛋挞，才两岁多，不适合吃太复杂的配料，简单点健康。

主料
蛋挞皮8cm15个	鸡蛋2个
辅料
淡奶油250毫升	牛奶100克	细砂糖60克

葡式蛋挞的做法，共7个步骤

1/7. 事先拿出蛋挞皮化。通常放在阳光下半个小时左右就化透了，务必要化透，后面讲不化透的结果

2/7. 准备好材料和工具。

3/7. 全蛋。用蛋抽搅打细腻均匀

4/7. 制作蛋挞液。倒入细砂糖，牛奶，淡奶油，再次搅拌均匀。过筛待用。此时烤箱预热220度

5/7. 将过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮，先雨露均沾，约8分满，剩下的挞水再分到各个蛋挞里面

6/7. 放入烤箱设置：220度，20分钟，中层

7/7. 烤到有焦斑即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1. 前文说蛋挞皮要化透，如果不化透烤出来的蛋挞上面脆底部不脆有时甚至是湿的，且易粘住挞底
2. 淡奶油要常温存储不要放在冰箱里，低温易凝固。使用凝固的淡奶油烘烤的结果就是蛋挞液涨起来很高像蒸馒头一样，不顺滑，没有光泽。
3. 仍旧是关于淡奶油如果不常做蛋挞或者量比较少建议买250ml的，打开后的淡奶油也易凝固
4. 由于我用的糖很细所以没有隔水搅拌，粗糖建议隔水搅打
5. 如果是小蛋挞皮建议温度下调10度

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