主料 | ||
排骨600克 | ||
辅料 | ||
白糖一大勺 | 盐一小勺 | 酱油适量 |
醋适量 | 淀粉一小勺 | 植物油适量 |
白芝麻一小撮 |
1/8. 排骨洗净,沥干水
2/8. 锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中
3/8. 中小火,将排骨煎熟,表面有些微微焦黄就捞出来;炸排骨的油倒出来,可拌菜用
4/8. 取一个碗,将白糖、盐、酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水混合均匀;比例没有太严格,盐只要一点点,为了增加口感和突出酸甜,酱油少放点,为了让汤汁有颜色,醋也不要太多,搅拌均匀后,勺子舀一点,舔一舔,觉得咸中有甜微微酸就可以了,因为入锅加热后,还会更甜
5/8. 另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开
6/8. 将炸好的排骨入锅中煮一分钟
7/8. 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀,淋到锅中,一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻
8/8. 酸酸甜甜