主料 | ||
牛肉两斤多 | 黄豆酱两大勺 | 肉蔻一个 |
辅料 | ||
八角1、2个 | 花椒一勺 | 草果一个 |
丁香一小勺 | 料酒三勺 | 盐三勺 |
姜四片 | 小茴香一勺 | 桂皮1块 |
香叶一片 | 茶叶一点 | 酱油三四勺 |
冰糖几块 | 葱两段 | 水适量 |
1/20. 先把料配全,准备好适量的小茴香,八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,肉蔻,丁香、最好再加一点点茶叶,装进专用的调料盒,也可以用纱布包一下。
2/20. 取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。
3/20. 把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。
4/20. 清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。
5/20. 煮开后撇去浮沫。
6/20. 把牛肉捞出放进大汤锅。
7/20. 把撇去浮沫的水也倒进大汤锅,开火。
8/20. 放入提前配好的料。
9/20. 倒入黄豆酱汤。
10/20. 倒入料酒,大约三勺。
11/20. 倒入酱油,大约三四勺的量。
12/20. 放入食盐,约三勺的量。
13/20. 放入几块冰糖(我放多了,甜味有些重了,被孩子他爸批评了)
14/20. 大火烧开后转中小火两三个小时,然后再大火收汁。(我家的没收汁,孩子他爸要留着这汤汁下面条,只能给他留下了)
15/20. 牛肉不用捞出来,在余下的汤汁中泡一晚上。
16/20. 在汤汁中浸泡一夜更加入味了,这是可以捞出。
17/20. 切片装盘。
18/20. 可以吃啦。
19/20. 是不是很诱人,美味无比。
20/20. 再来美一下。
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