主料 | ||
蜜红豆适量 | ||
辅料 | ||
黑芝麻豆浆215克 | 白糖20克 | 盐2克 |
黄油20克 | 玉米淀粉30克 | 糖(麻薯馅)45克 |
高粉250克 | 酵母粉3克 | 糯米粉1005克 |
牛奶180克 |
1/8. 按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母粉对角放,启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油,继续启动一个揉面程序,完成后放室温28度左右发酵。
2/8. 面团发酵到一半时准备麻薯馅,糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里,放锅里大火蒸5-6分钟,表面凝固即可。
3/8. 取出蒸好的麻薯馅儿,趁热加入黄油,戴手套和匀麻薯馅(比较黏手,建议戴一次性手套操作)。
4/8. 和好黄油的麻薯分成三等分。
5/8. 发酵好的面团取出按压排气。
6/8. 取一份面团擀开后,麻薯同样擀成面团大小,铺上红豆。
7/8. 整形好后收口捏紧朝下,面包上用割刀割包,撒上少许高粉,静置发酵至8分满。
8/8. 烤箱预热,180度20分钟即可。