主料 | ||
鹌鹑蛋30个 | ||
辅料 | ||
香叶3片 | 啤酒1罐 | 八角2个 |
桂皮5克 | 干辣椒2个 | 冰糖15克 |
食盐3克 | 老抽适量 | 生抽适量 |
食用油适量 |
1/9. 鹌鹑蛋洗净,冷水加盐,下锅煮熟。
2/9. 煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次,剥皮。
3/9. 准备好卤味料。
4/9. 锅中放入蛋,冷水没过蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。
5/9. 开大火煮,开锅后煮15分钟,关火。放凉,再开火,开锅后煮15分钟,反复煮三次。
6/9. 刚煮完的颜色是这样的。
7/9. 煮好的蛋,连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
8/9. 冷藏后的蛋,回锅继续煮开,并收汁。(汁不用放太多)颜色深了许多。
9/9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。