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自制乡巴佬卤蛋

自制乡巴佬卤蛋

泥鳅的主食厨房78

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卤味是我爱吃的食物之一,尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候,吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃,不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家,后来一次偶然的机会去亲戚家做客,亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下,一口下去,感觉特别正宗,比买的还好吃。询问方法后,没想到制作过程很简单,回家尝试,一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享,大家赞不绝口,我告之大家方法后,有的同事回家尝试后,给我打电话兴奋地说他做的特别成功,家人都爱吃。
主料
鹌鹑蛋30个
辅料
香叶3片啤酒1罐八角2个
桂皮5克干辣椒2个冰糖15克
食盐3克老抽适量生抽适量
食用油适量

自制乡巴佬卤蛋的做法,共9个步骤

自制乡巴佬卤蛋的做法图解1

1/9. 鹌鹑蛋洗净,冷水加盐,下锅煮熟。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解2

2/9. 煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次,剥皮。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解3

3/9. 准备好卤味料。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解4

4/9. 锅中放入蛋,冷水没过蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解5

5/9. 开大火煮,开锅后煮15分钟,关火。放凉,再开火,开锅后煮15分钟,反复煮三次。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解6

6/9. 刚煮完的颜色是这样的。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解7

7/9. 煮好的蛋,连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解8

8/9. 冷藏后的蛋,回锅继续煮开,并收汁。(汁不用放太多)颜色深了许多。

自制乡巴佬卤蛋的做法图解9

9/9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

小窍门

老抽根据品种和咸度不同,喜欢颜色重的多放
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营养信息

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  • 自制乡巴佬卤蛋热量546 千卡
  • 脂肪11.1 克
  • 蛋白质12.8 克
  • 碳水化合物2.1 克
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