京酱肉丝

1/12. 猪肉切成细丝儿。

2/12. 准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。

3/12. 豆腐皮切成块状。

4/12. 将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。

5/12. 肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。

6/12. 热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。

7/12. 在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。

8/12. 放入黄豆酱，小火翻炒。

9/12. 再放入一小勺白砂糖炒匀。

10/12. 炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。

11/12. 将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。