川北凉粉

1/10. 取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2/10. 倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3/10. 当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4/10. 直至淀粉全部变透明时，关火。

5/10. 再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6/10. 淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7/10. 将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8/10. 将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

9/10. 将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。