主料 | ||
全蛋1个 | ||
辅料 | ||
低粉(烧果子)99克 | 炼乳(烧果子)50克 | 淡奶油(烧果子)40克 |
蛋黄(烧果子)1个 | 泡打粉(烧果子)2克 | 低粉(挞皮)100克 |
黄油(挞皮)60克 | 糖粉(挞皮)25克 | 盐(挞皮)1.5克 |
蛋黄(挞皮)1个 | 奶油奶酪150克 | 细砂糖50克 |
酸奶50克 | 淡奶油50克 | 蛋黄1个 |
1/18. 蛋黄加入炼乳、淡奶油中。
2/18. 搅匀。
3/18. 加入过筛的低粉和泡打粉。
4/18. 用刮刀翻拌均匀后和成团,入冰箱冷藏松驰30分钟。
5/18. 30分钟后取出面团,分成20克4个面团,30克2个面团,余下的作小鸡冠和嘴吧用。
6/18. 然后分别把这2个面团搓出小鸡的头,拉出小鸡的嘴吧,用余下的面团分别用橙色和红色果粉和成面团装饰小鸡的嘴和鸡冠,用可可粉和成面团做小鸡的眼睛。
7/18. 完成后入预热好的烤箱,中层170度,上下火,20分钟左右。烤好后拿出晾凉备用。
8/18. 把低粉和糖、盐混匀后加入软化的黄油,用手搓揉成粗玉米状。
9/18. 加入蛋黄揉成面团。
10/18. 放冰箱冷藏30分钟后,擀成薄面片放入挞盘中压出形状,用叉子在底部扎一些孔洞。
11/18. 入烤箱180度15分钟定型。
12/18. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑后加入白砂糖拌匀。
13/18. 加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
14/18. 加入酸奶拌匀,再加入淡奶油搅拌至顺滑。
15/18. 倒入定好型的挞皮中。
16/18. 再次入预热好的烤箱,中层,160度,25分钟左右。
17/18. 拿出后晾凉,再放上烧果子小鸡和草莓装饰一下。
18/18. 美味漂亮的烧果子乳酪挞就做好了。
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