韭菜鸡蛋灌饼

1/10. 用温热的水和成柔软的面团，醒面半小时。

2/10. 将3个鸡蛋磕入大碗中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入切碎的韭菜搅拌均匀。

3/10. 小碗中加入少许面粉，加入适量植物油混合均匀制成油酥。

4/10. 将醒好的面团再次揉光滑后，均分成6个小剂子揉圆。

5/10. 取一个小剂子擀成圆饼状，包入油酥然后像包包子一样包好，并将收口收好，6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。

6/10. 将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。

7/10. 平底锅烧热刷植物油，将饼胚放入锅中烙制，记得翻面。

8/10. 烙至饼中间鼓起，表面有焦斑时候。

9/10. 将饼用筷子戳破，用勺子灌入韭菜鸡蛋液。