菠菜蛋糕卷

1/20. 菠菜洗净切段，好让搅拌机容易搅碎

2/20. 准备所有材料

3/20. 牛奶加入搅拌机和切段的菠菜一起搅拌榨汁

4/20. 过滤取汁40ml

5/20. 蛋黄蛋清分开，蛋清需要打入无油无水的盘里

6/20. 倒入玉米油

7/20. 倒入已经过滤好的菠菜牛奶汁

8/20. 用手动打蛋器打散混匀

9/20. 筛入低筋面粉

10/20. 小心搅拌到没有颗粒，不要一直同一个方向搅拌蛋黄糊，过度搅拌小心面粉起筋

11/20. 接着我们打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁有助打发，没有柠檬也可以加几滴白醋，白醋也没也不要紧，直接打发

12/20. 我们分三次加糖，第一次把蛋清打到鱼眼大的泡泡加第一次，第二次打到开始浓稠就加，第三次打到提起打蛋器见到的大弯勾加

13/20. 这是第二次加

14/20. 做蛋糕卷我们打到湿性发泡，这样子就不会在卷的时候开裂了

15/20. 分两次把蛋清加入蛋黄糊混合，用翻拌手法，不要打圈搅拌以免消泡

16/20. 拌好的面糊在十五公分高的地方倒进烤盘，这样可以消掉大泡泡

17/20. 上下火150℃，半小时左右

18/20. 我用了160度二十分钟，底面有点上色，所以没有用毛巾面卷起

19/20. 蛋糕出炉后，轻摔一下，把蛋糕里面的热气散得只剩一点点温就可以脱膜了，然后用熟悉的手法把蛋糕卷起，把喜欢的內馅加入放冰箱定型，按个人喜好切大小