豆沙小面包

难度简单
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

晨熙宝贝923

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主料
鸡蛋1个
辅料
白砂糖80克	黄油26克	酵母10克
盐6克	牛奶50克	高精面粉500克
水230克

豆沙小面包的做法，共14个步骤

1/14. 准备材料

2/14. 除黄油以外，其他材料都放入面包机内（酵母用水化开）

3/14. 面包机按自动和面

4/14. 第一次和面完成放入黄油继续按自动和面

5/14. 第二次和面结束试下出膜就可以

6/14. 面团发之两倍大（现在天冷我放烤箱35度左右烤盘下放一碗温水发酵30分钟）

7/14. 发好面团拿出排气

8/14. 分40g左右的一个，包入豆沙（自己做的豆沙甜度刚好）

9/14. 烤盘上刷一层油，放入包好的豆沙小面包烤箱二次发酵

10/14. 剩下的做了一盘小面包

11/14. 烤箱调35度发酵（烤盘下放小碗温水）之两倍大，发酵好了上面刷一层全蛋液，烤箱直接上下火180度，中层20分钟左右即可

12/14. 烤箱注意观察上色可以就加盖锡纸

13/14. 剩下的烤了一盘小面包（我是两盘一起烤的，这盘上层烤了12分钟左右拿出的）

14/14. 灰常柔软，灰常好吃??（吃不完的微热的时候装入保鲜袋）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1.天气炎热也用适当冰水打面，天气寒冷可用温水打面，夏季分割面团时不要让电风扇直接吹面团，以防面团表面结成较厚的表皮，不利于下一步的操作，分割操作要快。
2.最后醒发的温度过低醒发时间会过长，烘烤后面包较扁平，温度过高（超过40度）面包发酵速度加快，酵母菌过早老化，杂菌在40度时大量繁殖，烘烤后的成品会有酸味。
3.醒发好的面包放入烤箱要轻慢。

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