油炸荠菜馄饨

1/13. 荠菜摘洗干净

2/13. 锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎

3/13. 猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性

4/13. 加入100毫升清水

5/13. 再一次搅拌至有粘性

6/13. 再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀

7/13. 准备馄饨皮

8/13. 取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水（这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去，味道更纯）

9/13. 包好

10/13. 锅内水开后加入馄饨，用铲子往锅底推几下盖上煮至馄饨浮起

11/13. 捞起控水后放入盆中，放在通风处晾干表皮

12/13. 锅内倒油油温十分热，下入馄饨炸至金黄捞起