主料 | ||
糯米1000克 | 豌豆适量(根据喜好增减) | 腊肉适量(肥瘦掺半) |
辅料 | ||
青蒿干1两(用新鲜青蒿揉去汁,焙干) | 卤豆干适量 | 油炸花生米适量 |
野葱少许 | 盐少量 | 蚝油适量 |
1/8. 青蒿,别称草蒿、廪蒿、茵陈蒿等。青蒿含有青蒿素、山柰黄素、槲皮黄素等成分,另外含有挥发油、青蒿素等成分,有明显的降温解热作用,还能帮助排汗。
2/8. 糯米提前一晚用水泡上。
3/8. 提前一晚准备油炸花生米:花生米先用清水洗洗,然后晾干水分。冷锅冷油放入花生米,开中小火慢炸,不停翻动,没有生味就可以关火了。
4/8. 可提前一晚将腊肉煮熟,肥、瘦分开切丁备用。
5/8. 卤豆腐切丁,用炸花生剩于的油炸至略干,捞起备用,余油留在锅中。
6/8. 将豌豆放入余油内炒断生,不用全熟。捞起备用,余油留锅内。
7/8. 腊肉肥肉部分先入锅炒2分钟,瘦腊肉入锅炒香。倒入青蒿干炒均匀,加入卤豆干、碗豆、泡发的糯米,炒均匀后加入少量盐(腊肉已带盐)、蚝油(可以尝一下味道是否够味),拌均匀。
8/8. 加入炸花生米、野葱(可不加),拌匀。放入蒸锅蒸30分钟至45分钟即可(蒸锅不一样,所需时间也有变化,可以打开尝,糯米变软熟就可以了)。