主料 | ||
豌豆凉粉一斤 | 豆豉一勺 | |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱一勺 | 花椒粉2克 | 生抽15克 |
蒸鱼豉油一勺 | 冰糖2粒 | 大蒜6个 |
盐适量 | 鸡精适量 | 香醋适量 |
香菜适量 | 香油适量 | 辣椒油适量 |
1/12. 准备好所有的食材。
2/12. 取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3/12. 再放入两粒冰糖。
4/12. 入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
5/12. 豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6/12. 炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7/12. 炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
8/12. 炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9/12. 加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10/12. 炒出红油后关火。
11/12. 把蒜油浇在凉粉上。
12/12. 再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。